Déjà, 400 ans avant Jésus Christ, Hippocrate écrit le « Traité des airs, des eaux et des lieux » :
« pour approfondir la médecine, il faut considérer d’abord les saisons, connaître la qualité des eaux, des vents, étudier les divers états du sol et le genre de vie des habitants »
Un certain nombre de déterminants de santé sont liés aux milieux de vie (naturel, urbain, domestique ou professionnel) dans lesquels évoluent les individus (air, eau, sol). Ces liens entre leur santé et leur environnement interrogent de plus en plus les citoyen.ne.s. D’autant plus que certains impacts de l’environnement sur la santé sont scientifiquement démontrés.