Court-bouillon de vivaneau au lait de coco et citronnelle

Recette du programme TITIRI

Recette réalisée par Leslie BELLIOT Je Cuisine Créole

Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 15 min

Budget : 5,60€/pers

Préparation

1. Préparer le poisson

Nettoyer le poisson, le couper en morceaux et le faire mariner avec le jus de citron vert, l’ail, le piment, le sel, le poivre et l’eau.
Réserver au frais pendant 2 heures.

2. Réaliser le court-bouillon

Emincer l’oignon, les cives, le persil et les faire suer avec l’huile de roucou.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentré, la citronnelle et 100 ml d’eau.
Couvrir pendant 5 min à feu moyen.

3. Laisser mijoter le tout

Ajouter le poisson, sa marinade et le lait de coco.
Ajouter un piment entier selon votre goût.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en retournant le poisson à mi-cuisson.
Rectifier l’assaisonnement et terminer avec le jus d’un demi citron vert.

Suggestion d’accompagnement

Banane jaune et haricots verts vapeur

Suggestion de menu

Entrée : taboulé créole au concombre, poivron et maïs

Dessert : Bavaroise à la papaye

Les recommandations du programme

• Pour limiter votre exposition à la chlordécone, préférez l’achat des poissons et crustacés dans les circuits contrôlés : marchés, épiceries, poissonneries, supermarchés, etc.
• En Guadeloupe, vous pouvez reconnaître les marins pêcheurs professionnels par leur macaron qui garantit qu’ils sont informés de la législation sur les zones de pêche #chlordécone. Plus d’info sur notre page mer : https://titiri.promotion-sante.gp/mer/
• « Le poisson a beaucoup de qualités nutritionnelles. Mais certains poissons peuvent contenir des polluants, c’est pourquoi il est recommandé de varier les espèces.  » Plus d’information sur le site Manger Bouger
• Pour préserver votre santé informez-vous sur la chlordécone dans les produits de la pêche.

Titiri, pèch an nou, santé an nou !